Печень с перцами в томатно-сметанном соусе (вариант ChatGPT)

Кето-вариант для приготовления примерно 1 кг печени. Печень предварительно обжаривается на сковороде, а финальное короткое тушение выполняется в мультиварке.

Ингредиенты

• печень — 1 кг
• молоко — достаточно, чтобы обработать печень
• сладкий перец — 2—3 крупных, желательно разных цветов
• томатная паста — 4—5 ст. л.
• сметана — 200—250 г
• соевый соус — 5—6 ст. л.
• белый уксус — 1—1,5 ст. л.
• чеснок свежий — 4—5 зубчиков
• паприка — 2—3 ч. л.
• сушёный орегано — 1,5—2 ч. л.
• чёрный молотый перец — около 1 ч. л.
• вода или бульон — около 200 мл
• масло или жир для обжаривания
• соль — только при необходимости в конце

1. Подготовка печени

Нарезать печень кусочками примерно 1,5—2 см.

Довести молоко до кипения, положить в него печень и перемешать. Подержать около 30—60 секунд на слабом нагреве, затем выключить нагрев и оставить печень в горячем молоке ещё примерно на 1 минуту.

Откинуть печень и дать жидкости хорошо стечь.

2. Маринование

Смешать:

• 5—6 ст. л. соевого соуса
• 1—1,5 ст. л. белого уксуса
• 2—3 ч. л. паприки
• 1,5—2 ч. л. орегано
• около 1 ч. л. чёрного перца
• 4—5 измельчённых зубчиков чеснока

Соль в маринад не добавлять: соевого соуса обычно достаточно.

Смешать печень с маринадом и оставить на 10—15 минут. Перед обжариванием дать лишнему маринаду стечь.

3. Обжаривание печени

Хорошо разогреть большую сковороду с небольшим количеством масла или жира.

Обжаривать печень небольшими порциями, примерно по 200—250 г. Не перегружать сковороду, иначе печень начнёт выделять много жидкости и будет вариться вместо обжаривания.

Каждую порцию быстро обжарить примерно по 1—1,5 минуты с каждой стороны. Полностью готовить печень на этом этапе не нужно.

Готовые порции перекладывать в чашу мультиварки.

4. Перцы и соус

Сладкие перцы нарезать полосками или небольшими кусочками и обжарить на той же сковороде.

Добавить 4—5 ст. л. томатной пасты и обжаривать вместе с перцами около 1 минуты.

Добавить примерно 200 мл воды или бульона, перемешать и прогреть, собирая со дна сковороды всё, что осталось после обжаривания печени.

Перелить перцы вместе с соусом в мультиварку к печени.

5. Финальное тушение

Аккуратно перемешать содержимое чаши.

Установить температуру мультиварки около 95 °C.

После того как содержимое чаши хорошо прогреется, тушить примерно 5—7 минут. Сильного кипения быть не должно.

Готовить под давлением не нужно.

6. Сметана

Добавить 200—250 г сметаны ближе к концу приготовления.

Аккуратно перемешать и прогреть ещё примерно 2 минуты при 90—95 °C, не доводя соус до бурного кипения.

Попробовать соус и только теперь, если необходимо, добавить соль.

Выключить мультиварку и дать блюду постоять несколько минут.

Главное

Печень уже проходит короткую обработку горячим молоком и быстро обжаривается, поэтому длительное тушение ей не требуется. Задача мультиварки — прогреть всё блюдо, соединить печень с перцами и соусом и аккуратно довести её до готовности, не пересушивая.