Кето-суп с фрикадельками

🍲 Базовый кето-суп с фрикадельками

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Мясной фарш — 400–500 г (лучше говядина, свинина или смесь; можно и курицу с добавлением сливочного масла)
• Яйцо — 1 шт. (для фрикаделек)
• Пармезан или другой твердый сыр — 2 ст. ложки (в фарш для аромата и жирности)
• Сливки 33% — 100–150 мл (в бульон)
• Масло сливочное или оливковое — 1–2 ст. ложки

Разрешённые овощи (низкоуглеводные, до 3–4 г нетто-углеводов на 100 г):

Выбирай 2–3 из списка:

• Цветная капуста — отличная альтернатива картошке, можно чуть отварить отдельно и добавить в конце.
• Брокколи — хорошо держит форму, добавляет текстуру.
• Кабачок (цукини) — нарезать кубиками, добавить за 5–7 минут до конца.
• Шпинат или листовая капуста (кейл) — добавлять в самом конце варки.
• Сельдерей стеблевой — мелко нарезать для аромата и хруста.
• Немного лука — буквально ¼ головки, для вкуса (в нём немного углеводов, но в малом количестве можно).
• Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик — без ограничений.

🔥 Приготовление:

1. Фрикадельки:
   Смешай фарш, яйцо, сыр, соль, перец, специи по вкусу (можно немного чеснока и орегано). Сформируй маленькие шарики.
2. Бульон:
   В кастрюле растопи сливочное масло, обжарь немного лука и сельдерея (если используешь), добавь воду или мясной бульон (около 1 л).
3. Варка:
   Когда закипит, опусти фрикадельки. Через 5 минут добавь нарезанные овощи.
4. Финал:
   После готовности (примерно через 15–20 минут) добавь сливки, зелень, приправь солью и перцем. Дай настояться 5 минут.

💡 Идеи для разнообразия:

• Добавь немного тертого сыра при подаче — получится почти «кето-сырный суп».
• Можно сделать азиатский вариант — с имбирем, зелёным луком, каплей соевого соуса и чуть кунжутного масла.
• Если хочется густоты — добавь пюре из цветной капусты (варёной и пробитой блендером).