День 18. Бефстроганов из говядины
Сначала планировало мясо по-тайски, но сначала пришлось ехать в Бар за сумками, потом к Вадьке — показалось, что течет коробка, потом по магазинам (Мандриан и ХДЛ). Короче, вернулся около 14, и сразу метнулся штукатурить откосы входной двери — с завтрашнего дня обещали дожди. Поэтому время на готовку было мало.
Как готовил
Взял 700 г говяжьего бута, Ольга нарезала его квадратными колбасками «на бефстроганов» и замариновала в темном соевом соусе и уксусе. В маринаде мясо было около 3 часов.
Сразу перед готовкой Ольга запассировала немного морковки и один красный перец (мощность пассировки — 800 Вт). Затем прогрел мультиварку для жарки (3-я программа) с топленым жиром и закинул туда говядину. С открытой крышкой на программе жарки говядина жарилась 30 минут (цикл жарки). Насыпал пол ложки соли, несколько оборотов мельницы смеси перцев и несколько оборотов прованских трав. Иногда помешивал. В процессе готовки мясо отдало много воды, половина из которой выкипела, но половина осталось (в конце мясо было покрыто где-то на половину).
После окончания процесса жарки высыпал в мультиварку пассированные овощи, перемешал и включил программу тушения (30 минут).
Что получилось
Получилось вкусно, мясо очень мягкое — легко разваливается под вилкой. Но много соли — ее дал соевый соус, плюс приправы, плюс я еще посолил. Перец и морковка без проблем отделяются в тарелке.
Что изменить
- Не сыпать соли вообще — ее достаточно из соевого соуса и приправ
- 700 г на двоих мало — нужно тушить килограмм